牛粿园牛肉火锅隶属于东莞市禾禾家餐饮管理有限公司南城分公司，是一家从事饮食研究等领域的餐饮管理公司，隶属于香港禾禾家国际餐饮集团，集团旗下有板千、禾料理、樱尊、牛粿园火锅等着名餐饮品牌。核心团队由来自餐饮、互联网、设计等各领域精英共同创建。

东莞市禾禾家餐饮管理有限公司南城分公司通过以“健康、快乐”为核心价值观文化的长期打造，香天下人苦练内功，注重品质，发扬艰苦奋斗的作风，把创新发展作为企业的灵魂，多年来得到业界诸多的殊荣。有人说“到了潮汕没吃牛肉火锅，那就不算到过潮汕。”牛肉火锅真有这么神奇吗？潮汕的牛肉都是新鲜先切的温体牛，和一般的冻牛肉片是完全不同的口感，而且根据牛肉的不同位置区分出很详细的学名。每个部位的肉吃起来都有不同的口感和特点。

潮汕人源自中原腹地，因避战乱往南迁徙，在蛮夷之地开拓疆土，自有勤劳刻苦、低调为人之本性，潮汕平原相对贫瘠，种植畜牧均不发达，又兼近代天灾人祸不断，潮汕人被迫大量“过番”(偷渡出国，目的地多为东南亚诸国)，在异国他乡求生存，一旦获得成功，定要天下皆知。在快餐文化盛行的当下，在崇尚厚大长粗的当代食材法则面前，只要有潮汕牛肉锅的存在，我们总能吃上一口绵延百年的平民味道，也总能从这一南国本味绝品中，探究潮汕人的低调与高调、偏执与自得，看潮汕人那份既甘愿做平民。

牛粿园牛肉火锅创始人洪先生是地道的潮汕人，虽然在东莞生活了20多年，但仍然对家乡的美食念念不忘。为了一解自己对家乡美食的相思病，他决定在东莞开店，专营自己研发和制作的潮汕各种牛肉美食，分别在西平家乐福食街和汇一城附近开了二家名为“牛粿园”的潮汕火锅店。

潮汕本地牛肉火锅最大的特点就是现杀现吃，新鲜食用，一天屠宰的只保证一天的用量，屠宰到运送，每一关都在和时间赛跑。不冷冻，不排酸，唯新鲜取胜，这才是潮汕牛肉的灵魂与精髓。吃火锅前，牛肉由刀工师傅现切，细细分割之后才摆盘上桌。刀工师傅的刀，两面开锋，刃口细如发丝。切时顺纹理而下，薄如纸张，但又韧如发丝，既弹又脆，标准是涮时能够精确到秒，迟一点就老，一般只用稍微一涮，就可入口，嫩滑爽口，满嘴甘香。

火遍沪地以后，这一品类又以雨后春笋的姿态，开始往北方城市蔓延。2016年上半年开业数百家潮汕牛肉火锅专门店。其中，“牛粿园”以新鲜的食材和时尚化的演绎，让都市吃货重新认识“鲜”的魅力。

为什么潮汕牛肉火锅可以如此疯狂？俗话说——食不厌精脍不厌细。牛粿园能过如此受欢迎。究其原因，主要还是潮汕牛肉火锅特“讲究”。从选料到刀工，再到涮法和蘸料，多个方面都讲究，才能成就一锅原汁原味的潮汕牛肉。

牛，必须是来自云贵山区的二-三年并龄耕地土黄牛；

肉，必须是当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边；

刀工，必须是如同日料师傅对待刺身一样庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%；

调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱。

此外，牛粿园在保证品质的前提下，同时也注重服务。潮汕火锅在源头地，服务相对粗犷，这一品类进入都市更要注重服务细节。“主动加汤、帮助顾客涮肉、引导顾客选择蘸料，都是提升品质的好方法。

正宗潮汕牛肉火锅源于宋代，为特色清真火锅，原味、原牛骨汤、特色风味、传统做法，按实际人数做锅，人数增加，分量增加，真正的高钙汤火锅！

扶 持 优 势

优势一：专业店面设计

牛粿园为加盟商提供专业化店面规划和设计方案，并聘请潮汕资深牛肉火锅专家作为技术指导，为门店设计把关。整体设计增加店内外的透视性、强化空间气氛及设计质感。

优势二：统一整店输出

牛粿园为加盟商提供高质量、高性价比专业装修服务、同行业高标准VI餐具、服装、低值易耗品配备，以保证连锁店形象的统一性，使加盟商经营期设备维护无后顾之忧。整店形象与服务，技术与产品统一化、标准化，保证全国连锁店形成集合式优势，让复制开店成为可能。

优势三：开业促销支持

大型结合门店周围商圈属性特征，以总部成功市场运营为依据，为加盟商制订年度营销计划、季度营销计划、个性化开业营销方案，整合地域属性营销资源，指派专人负责开业活动细化指导。

原 料 优 势

优势一：采购原料

牛粿园的牛肉都是出自云贵川地区的土黄牛。这种土黄牛每头的出肉量只有百分之三十七，所有倍显珍贵。

优势二：无忧标准配送

牛粿园专业的中央库房，集采购、物流配送于一体，保证每一家加盟店的产品质量，同时也降低了加盟商采购成本。

1.本人及家人身体健康，有从事牛粿园牛肉火锅本行业的激情和热情。

2.认可并接受牛粿园牛肉火锅项目的经营理念和模式，有志于创业投资的人。

3.提供合法身份证，以便牛粿园牛肉火锅总部建立真实的档案。

4.遵守和执行牛粿园牛肉火锅项目的各项经营管理要求。

5.具有独立法人资格或经济实力较强的自然人。

6.具有良好的合作意识、良好的商业信誉。

7.能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。

1、与总部取得联系，初步了解牛粿园牛肉火锅项目情况。

2、加盟商到总部进一步考察牛粿园牛肉火锅项目详情，填写加盟申请表，并且提供加盟店的意向城市和具体店址。

3、牛粿园牛肉火锅总部派人前往具体位置进行考察评估，并与加盟商商讨具体铺位，费用由加盟商承担。

4、双方确认无异议后，签订正式的特许经营协议书，加盟商按照协议缴纳加盟金和保证金等各项费用。

5、牛粿园牛肉火锅总部协助加盟商制定开业前期的进度方案表。

6、牛粿园牛肉火锅对店面装修进行设计，并且开展员工招聘，安排培训人员对加盟商以及员工进行业务培训。

7、牛粿园牛肉火锅总部制定开业宣传推广方案。

8、牛粿园牛肉火锅加盟商自行办理营业执照等相关经营所需的证件和手续。

9、各种店内设备开始筹备，并且进行各种技术调试。