两年千店，朴大叔拌饭凭啥成餐饮界"狂飙黑马"？从街边小店成长为千店品牌，朴大叔拌饭的故事揭示出餐饮行业朴素的真理：将性价比做到极致，将供应链筑牢根基，将加盟商凝聚成命运共同体，方能在市场风浪中行稳致远、加速前行。

1、多店型门店打造，朴大叔拌饭主打堂食小店模式，更将朝鲜族文化与门店空间深度融合，氛围感拉满。

朴大叔拌饭针对不同客群布局多元化门店模型，主力门店面积控制在60-150平米，而今年启动的"轻量计划"，更延伸出40平米的精简小店型，灵活适配各类商圈。

功能分区科学规划，自选餐台、就餐区、后厨操作区、收银台等区域布局合理，不仅显著提升翻台效率，更确保顾客行动流畅自如。

为凸显朝鲜族文化特色，特邀国内顶尖品牌大师操刀品牌升级：品牌口号从"来自朝鲜族传承延边味"焕新为“中国朝鲜族拌饭朴大叔”，品牌特色跃然眼前；店内精心点缀朝鲜族传统服饰、绘画、手工艺品等装饰，浓郁的民族风情扑面而来；更以石锅作为核心出餐器皿，深度强化朝鲜族饮食文化的独特仪式感。

2、产品打造上，朴大叔拌饭紧扣朝鲜族特色核心，构建多元菜品矩阵。

以朝鲜族经典美食为根基，打造“核心爆款+多元延伸”的产品组合，既坚守朝鲜族饮食文化根脉，又能满足消费者多元化口味需求。

拌饭系列以朝鲜族传统石锅拌饭为主打，完美保留“还原食材本味、依靠酱料提鲜”的朝鲜族拌饭精髓。在此基础上，拓展出牛肉石锅拌饭、番茄肉酱芝士拌饭、金枪鱼拌饭等多种口味，酸、甜、辣、咸、鲜一应俱全，满足不同食客的味觉偏好。

为丰富产品品类，朴大叔拌饭还开发出石板系列（如芝士年糕鸡、石板香辣鱿鱼）、汤锅系列（如甄选肥牛锅、肥牛大酱汤）、小吃系列（如延边炸鸡、老式大里脊串）等，构建起包含30余种SKU的丰富产品矩阵。

这些产品有二大特性：一是延续朝鲜族“注重发酵、擅长运用酱料、强调食材合理搭配”的饮食特点；二是通过“小份化、便捷化”调整，更适配快餐场景下消费者快速就餐需求。

3、定价方面，坚持亲民路线，让“性价比”看得见摸得着。

朴大叔拌饭单品价格控制在20-30元区间，主打22-28元的招牌拌饭，更有售价仅9.9元的金枪鱼儿童拌饭，既能让消费者吃得饱，又轻松无负担。

为满足不同消费场景，朴大叔拌饭推出多种套餐：25-28元的单人经典套餐，满足上班族工作餐需求；50-68元的家庭共享套餐，满足多人用餐；约26元的小食组合套餐，可作为夜班加餐，全面覆盖各类需求。

朴大叔拌饭更通过“增值服务”强化性价比：免费续饭、泡菜、海带汤，儿童拌饭包含主食+小菜+汤品，让“花小钱吃好饭”成为现实。

4、供应方面，南北适配，让扩张“不卡壳”。

支撑千店规模的，是一套“抗地域差异”的供应链体系。朴大叔拌饭在全国布下了智能化仓储网络。随着济南仓、南昌仓投入运营，全国已实现12大仓储中心布局，预计年底将达到16个。

这套体系采用“区域集采+中心仓直供”双轨模式，通过物联网技术实现食材全程冷链溯源，配送时效提升，为门店腾出更多利润空间。

5、竞争策略：巩固华东大本营市场，全面渗透南方市场。

朴大叔拌饭精准聚焦下沉市场。数据显示，其门店主要分布在二线城市（占比超四分之一）和三线城市（占比近三成），两者合计占据总门店数的一半以上，已在下沉市场形成规模优势。

在区域布局上，朴大叔拌饭在稳固华东大本营的同时，重点向南方市场倾斜。形成东南联动之势；朴大叔拌饭采用“37开店”策略，30%的门店扎根街区，70%的门店进驻商场。

商场店优选客流量大的中高端及大众化商场，常布局于餐饮氛围浓厚的负一层，有效吸引顾客；街区店则落位于社区、学校、写字楼等人口密集区，满足周边客群日常用餐需求。

6、组织建设上，朴大叔拌饭以千平培训基地为核心阵地，同步成立「多福人才发展中心」，搭建起一套系统化的赋能体系。

为支撑标准化培训体系建设，公司打造了1300平方米的专业培训基地，面向合作伙伴及员工开展系统化技能培训。

培训内容全面覆盖产品制作、设备操作与服务流程等标准化环节，确保全国门店执行统一规范。

培训采用"理论+实操"双轨教学模式，要求新加盟商完成6天封闭培训+6天门店压力测试培训，并通过严格考核后获得开业资质。

今年朴大叔拌饭成立「多福人才发展中心」，通过构建覆盖管理、运营、营销等领域的课程体系，推行"理论+实操+战略"三维培训模式，为加盟商及员工提供实战型管理能力强化支持。

同步组建专业讲师团队，首批认证20名覆盖招商、运营、营销、品控等核心岗位的资深讲师。

7、研发方面，为筑牢品牌根基、为千家门店的稳健发展保驾护航，朴大叔拌饭与江南大学食品学院达成战略合作。

江南大学作为食品科研领域的全球顶尖学府，将在食品安全、产品研发等方面为品牌提供坚实可靠的学术支持与技术保障，进一步筑牢品牌发展根基。

此外，双方在2025年7月2日的千店庆典上联合成立“食安研究院”，推动技术合作迈向新高度。

拌饭市场潜力无限，

朴大叔拌饭剑指5000店

在中式快餐市场持续扩容的背景下，拌饭品类正成为强劲的增长引擎。

大数据显示，2024年中式米饭快餐市场规模已达2770亿元，同比增长10.1%；在刚需消费的强劲驱动下，2025年市场规模有望突破3000亿元。

其中，下沉市场是核心战场，其三四线及以下城市门店占比高达46.9%，彰显出作为增长极的重要价值。

一批连锁品牌已敏锐捕捉商机并积极布局扩张，朴大叔拌饭正是其中之一。在品牌千店庆典上，朴大叔拌饭宣布启动千店扩张计划，目标直指5000家门店。然而，从区域龙头迈向全国性品牌，其需突破三大瓶颈：

供应链层面，加速华中、华南中央厨房建设，将配送半径扩展至300公里，通过“区域集采+中心仓直供”双轨模式降低物流成本；

门店布局方面，县域市场需将街区店占比提升至50%，重点聚焦社区、学校等高流量区域，同时优化40㎡小店型的堂食外卖协同动线设计；

品牌推广上，加大区域性营销投入，借助地方美食节、抖音直播等渠道提升曝光度，力争1年内将核心省份品牌认知度提升至50%以上。

目前，品牌已启动“家文化”赋能体系，通过统配运费补贴、外卖推广反哺等八大政策构建加盟商支持闭环，为全国化进程提供保障。