酸辣粉是川渝地区民间的特色小吃，其麻、辣、鲜、香，酸且油而不腻的特点，深受百姓的喜爱，尤以酸辣味儿突出因得其名；酸辣粉主粉由红薯粉，芡粉按比例调和后运用传统手工艺漏制而成。酸辣粉主要分为干粉和湿粉两大类，其中干粉的制作较为简易方便，目前广为流传的都采用于干粉的制作方式呈现。

“堂客家手工酸辣粉”则是采用了相对复杂的湿粉调制工艺，但其鲜滑、软糯、极具嚼头的口感让它从传统的酸辣粉中脱颖而出，湿粉的调味控制既要做到麻而不苦、辣而不燥，又要做到香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，且汤汁色泽红亮。

“堂客家手工酸辣粉”是重庆咕伯文化传媒有限公司旗下的主打酸辣粉的小吃品牌，主要经营西南地区人人喜爱的酸辣粉为主。“堂客家手工酸辣粉”是源于公园1102年间，位于重庆合川钓鱼城边的一户人家，因其丈夫贴心入微，去接妻子回家时巧遇的一道妻子家乡美食，从此丈夫改行卖酸辣粉，取名为“堂客家”将其扬名天下。

“堂客家手工酸辣粉”除了繁琐的漏粉工艺外，其独特的调味方法也显得十分重要，堂客家手工酸辣粉调料主要采用堂客家特制的红油辣子、山西紫林陈醋、碎米南充冬菜等调制而成，再以张飞牛肉沫为杂酱，结合油酥陈皮花生的酥脆，让“堂客家手工酸辣粉”的美味口味如虎添翼。烫粉的高汤，以煮肥肠、猪耳等熬制的浓白色为原汤；辣椒则会根据区域口味习惯和天然条件的不同，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。

堂客家手工酸辣粉为了给加盟商提高更高质量的服务，锅底香制定了一系列的标准化规程，不断引进餐饮营建、运营、策划等方面的人才，加强团队学习和沟通，规范管理操作，提高员工服务意识，提高管理层的管理水平，帮助解决每一位加盟商在经营中遇到的问题。

“堂客”一词是重庆地区称呼自己老婆的专有称谓；在重庆，堂屋是供奉祖先牌位的地方，神圣的地方，也是家里议事做决定的地方，这就证明夫家不把娶进来的老婆当外人，直接就请到堂屋来。因为毕竟是外姓，不共祖先，于是给了一个“客”的称号，叫“堂客”，而堂主则是指一家之主，可见重庆男人给婆家的待遇和地位。

市场上大部分的酸辣粉的汤是依靠醋、辣油、味精混合起来做到酸辣的效果，与其称之为汤，不如叫“酸辣水”。而堂客家手工酸辣粉的汤底是用猪骨或牛骨、鸡骨再加上提鲜的海产品，经过长时间熬制而成的高汤，富含丰富的钙质和骨胶原，健康美味又营养。

堂客家手工酸辣粉为了保证这种辣的和谐，我们选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握好恰到好处的技巧与火候，才能体现出“堂客家手工酸辣粉”其独特的香味。

技术优势：强有力的研发团队和营销团队，我们的培训细到每一个步骤，每一个加盟门店可以派多两名员工到公司技术培进行免费技术培训。老师全程指导，手把手教学，中途严格纠错。真正能让学员学会，学到精髓。后期感觉技术生疏，可以随时到店咨询或者免费二次培训。

产品优势：纯手工制作；更具观赏性，更吸人眼球的操作模式；更健康，更舒适，更嫩滑，更富弹性的口感；再搭配上各式调料调香调色，口感优佳，回味无穷。在同行业中具有显著的优势。

行业优势：投资小、成本低、不设置经营门槛，经营不受区域和规模限制。

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1.认同堂客家手工酸辣粉品牌，经营理念和产品。

2.具备正确的投资理念，热爱餐饮事业。

3.具有求进，求实的工作作风和合作态度。

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