餐饮行业已进入完全竞争时代，竞争主要表现在：比产品新；比口味好；比服务细；比管理强；比成本低等等。。。。其中某一方面出了问题都将是致命的，竞争的风险、产品单一的风险、口味变化的风险、政策变化的风险；（二）是人为带来的风险：即：盟主倒闭的风险、成本加大的风险、底料不新鲜的风险、货运不及时的风险。

世上没有放之四海而皆准的一个味型，人们的消费习惯是在变化的，一成不变的口味是不可能赢得市场。在当地要迎合人们的口味变化，就必须调整底料的制作配方，在不知道炒料技术的前提下，这点加盟店是办不到的。要知道，总部也不可能单单为少数几个加盟店而调整配方。目前重庆火锅加盟中，产品都是千篇一律，几乎没有什么个性的特色，在某种程度上靠拼价格/成本与对手竞争。

宇阳餐饮管理公司专业从事餐饮品牌策划、餐饮委托管理、餐饮连锁经营、餐饮营销策划、餐饮信息咨询、餐饮原材料代购、国内外餐饮人才派遣的综合性餐饮公司。目前有些地区在推行火锅的一次性底料和老油，这是为什么？这是当地卫生部门的政策规定，是法律的规定。老油回收与不回收对成本有最直接的影响，在加盟商不能自己炒料的前提下，当然盟主是希望不回收老油的，因为可以销售更多的老油给加盟店。加盟店要承担更多的成本支出。

5、盟主倒闭的风险：盟主消失了，物料供应自然消失。

6、成本加大的风险：俗话说：杀人放火的生意有人去做，不赚钱的生意没有人做；往往许多加盟店在开业时生意看起来红红火火，但是，不到几个月，就偃旗息鼓了？多数是投入和产出不成比例，成本和费用控制不下去，利润大都被过高的物料成本吃掉。决定加盟店利润高低的因素诸多，但是，底料、老油的成本是最重要的一个因素之一。如果自己炒料，如果每斤底料和老油的成本下降，如果。。。你就有了成本/价格/竞争的优势，一年下来你就有了20—30万的额外利润。

7、底料不新鲜的风险：火锅界有句行话：油是老的香，料是新的鲜！底料炒好后一周不用，其香味及回味将失去40%左右，加上大量的采购，长时间的路途和库房存放，味道好吃才怪！为什么我们往往听许许多多的加盟上埋怨：我们店的味道怎么没有你们总店的好！这就是其中的原因和秘密之一！

8、货运不及时的风险：许多加盟店虽然明白了老油和底料的保管期限，采取勤进快销，减少存量的方法，但是另一个恶性循环不可避免地出现了：即：为了保证每天的使用量，物料到货赶不上趟，往往不得不减少打锅的底料用量，减少用量后的味道，好吃吗？

二、自己掌握火锅炒料技术的理由：

（一）、没有总部合同约束和限制，可以使用总的品牌名称，也可以自由取名。

（二）、创属于自己的品牌。完全根据自己的实际情况，发展和开发自己的品牌和加盟连锁市场。行家说得好：开一个单店，是在找分分钱；开展加盟连锁，是在找块块钱；你也可以找块块钱。

（三）、不须在公司统一采购物料，因为火锅的底料和老油完全可以在任何一个地方都能自行解决的，不象有些盟主说的：“为了保证火锅味道的统一”，从实际上讲，这是没有根据的，也是不可行的。

（四）、如果自己炒料，按每斤底料或老油的成本和运费计算：加盟商可以节约成本，这是一个很大的利润空间啊！

（五）、彻底掌握了火锅的核心制作技术和配方（如原料的识别、采购、配方、制作、调味、回收、后期处理、保管等八大技术。），不再为技术和总部后续支持不力问题而烦恼。

三、自助创业联盟提供的服务：

1、为投资人考察选址、市场调查、设计平面规划图、做投资预算分析及经营预期参考：

2、　派遣管理人员进行人员招聘培训工作、物资采购计划方案、供应商谈判、菜单设计及定位、开业宣传活动策划：

3、派遣技术人员进行火锅底料制作传授、红油提色提香处理技术传授、高汤制作技术传授、火锅特色菜品技术传授、另外传授２－４款汤锅干锅技术（参考项目介绍）；

4、提供全套管理技术资料：　＜技术手册＞、＜人事管理手册＞、＜培训手册＞、＜员工手册＞、＜财务管理及成本控制手册＞　、＜营运管理手册＞：

5、提供单店后期管理顾问服务：后期人员提升培训、后期经营问题诊断及整改方案实施、后期营销策划及经营指导、后期财务管理成本分析、后期特色菜品开发服务等全方位服务。

1、竞争的风险：餐饮行业已进入完全竞争时代，竞争主要表现在：比产品新；比口味好；比服务细；比管理强；比成本低等等。。。。其中某一方面出了问题都将是致命的；

2、产品单一的风险：目前重庆火锅加盟中，产品都是千篇一律，几乎没有什么个性的特色，在某种程度上靠拼价格/成本与对手竞争。

3、口味变化的风险：世上没有放之四海而皆准的一个味型，人们的消费习惯是在变化的，一成不变的口味是不可能赢得市场。在当地要迎合人们的口味变化，就必须调整底料的制作配方，在不知道炒料技术的前提下，这点加盟店是办不到的。要知道，总部也不可能单单为少数几个加盟店而调整配方。

4、政策变化的风险：目前有些地区在推行火锅的一次性底料和老油，这是为什么？这是当地卫生部门的政策规定，是法律的规定。老油回收与不回收对成本有最直接的影响，在加盟商不能自己炒料的前提下，当然盟主是希望不回收老油的，因为可以销售更多的老油给加盟店。加盟店要承担更多的成本支出。

5、盟主倒闭的风险：盟主消失了，物料供应自然消失。

6、成本加大的风险：俗话说：杀人放火的生意有人去做，不赚钱的生意没有人做；往往许多加盟店在开业时生意看起来红红火火，但是，不到几个月，就偃旗息鼓了？多数是投入和产出不成比例，成本和费用控制不下去，利润大都被过高的物料成本吃掉。决定加盟店利润高低的因素诸多，但是，底料、老油的成本是最重要的一个因素之一。如果自己炒料，如果每斤底料和老油的成本下降，如果。。。你就有了成本/价格/竞争的优势，一年下来你就有了20—30万的额外利润。

7、底料不新鲜的风险：火锅界有句行话：油是老的香，料是新的鲜！底料炒好后一周不用，其香味及回味将失去40%左右，加上大量的采购，长时间的路途和库房存放，味道好吃才怪！为什么我们往往听许许多多的加盟上埋怨：我们店的味道怎么没有你们总店的好！这就是其中的原因和秘密之一！

8、货运不及时的风险：许多加盟店虽然明白了老油和底料的保管期限，采取勤进快销，减少存量的方法，但是另一个恶性循环不可避免地出现了：即：为了保证每天的使用量，物料到货赶不上趟，往往不得不减少打锅的底料用量，减少用量后的味道，好吃吗？

1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人；

2、具备有长远的发展眼光，有相应的投资能力和风险意识；

3、认同某某经营理念和相关事宜,具备较强的品牌经营意识，有共同发展的信心；

4、在当地具有良好的信誉和商誉，具有合作意愿，能亲自参与经营管理，配合公司及时反馈市场信息。

1、电话咨询；

2、寻找合适店铺；

3、将店铺地理位置图与店铺平面图传真至公司；

4、签署合作意向书；

5、加盟商交纳意向保证金；

6、公司择日前往考察；

7、加盟商签订卖场租约；

8、加盟商到公司签署特许专卖合同，意向保证金转入货款；

9、公司根据店铺情况设计装修图与陈列图；

10、加盟商进行店铺装修公司协助策划、培训、配货、宣传等开业筹备。