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在巷子里螺蛳粉，把地道的柳州味带给大家

2020-12-03 14:37:30 阅读量：941

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导读：人的胃是带有记忆功能的，一旦锁定了某种特定的味道，便会将之压缩成情感芯片，终生储存。如果想要很具体的了解一个城市的风貌，亲近它的饮食文化是一个比较靠谱的选择。柳州，史称“龙城”，是一座有着30多个民族...

人的胃是带有记忆功能的，一旦锁定了某种特定的味道，便会将之压缩成情感芯片，终生储存。如果想要很具体的了解一个城市的风貌，亲近它的饮食文化是一个比较靠谱的选择。柳州，史称“龙城”，是一座有着30多个民族相聚而居的城市，饮食文化呈现出了多元化的精彩。

柳州螺蛳粉是汉族饮食文化与少数民族饮食文化的完美结合；其传奇的经历，独特的审美体验，鲜明的味觉识别体系，以及大众化、地域化、融合化的亲民路线，满足了一个移民城市对亲情的渴望，对乡愁的慰藉。

时间是历史最精炼的体现，最直观地反映出柳州在迈入“新时代”时迸发出的勃勃生机。从散步在街头的市井小吃，到各大品牌聚合的金字招牌，再到舌尖上绽放的柳螺文化，在巷子里柳州螺蛳粉跟随着时代的步伐应用而生。

在巷子里团队拥有非常强的连锁餐饮管理运营技能，拥有二十多年的餐饮开店经验，拥有专业的产品技术；团队不满足平庸的规则和同质化的趋势，追逐着精细化的工作方式，执着于自己热爱的工作和生活，在坚持不懈的专注和服务中传达价值。团队的力量来自专业智慧的凝聚和追求极致的渴望，服务对我们而言充满着挑战和快乐，因为大家的努力，在巷子里才能在市场中乘风破浪。

团队以专业化的眼光和精神，在客户服务与销售策划之间，屡见佳绩，得到众多客户的认可，而当把这种理念贯彻在服务客户的每个工作之中时，团队同样在这份事业中收获了与众不同的智慧和满足，这也令我们充满了激情梦想和成长的骄傲。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、猪骨、鸡壳、牛骨、药材、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料熬制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、酸豆角、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣油和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之舒服。

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

在巷子里利用工厂化生产工艺把传统的螺蛳粉技艺和口味加工成可以批量生产、快速运输、口味稳定的预包装食品，为消费者提供更加安全可靠的美味和服务。

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