舒记杠子面加盟
经营模式：
品牌源地：
门店总数：0家
合同期限：
加盟费用：4
适合人群：
舒记面馆始创于清代末年，创始人叫舒则安，到第三代传人舒兴有时．在兴义已有很高的声誉。改革开放后，第四代传人舒恒德与其妻周继生带领子女们重振家业，又挂出了“舒记面馆”的老招牌，生意兴隆，消费者众。1980年(贵州日报》称舒记面馆“是酒好不怕巷子深”。1990年参加全省风味名优小吃大奖赛，根据舒记面的特殊制作工艺，将舒记面改为舒记“杠子面”。1992年，著名旅游家苏万先生到兴义品尝舒已“杠子面”后，即兴留下“舒记杠子面，西南无二家”的墨迹。近年来，舒记“杠子面”的影响越来越大，近到西南三省，远到台湾、新加坡、日本、东南亚、欧美等地客人到兴义，都要以品舒记“杠子面”为快。舒记“杠子面”经久不衰的声誉，是由于具有独特精细的制作工艺。“杠子面”的制作分为“红案”、“白案”两大工艺。
“红案”，选用当地上等鸡、猪肉，采用独特的调汤工艺，调出鲜、美、醇厚俱佳的原汤，再选用肉丝盖面。
“白案”，选用上等面粉，调和、揉搓、压薄、刀切等工艺。配料，每斤面粉配上适量鸡蛋和少许白碱、清水，调和后，揉搓成面团。在此过程中要灵活掌握水分。面团揉好后，置于案桌上，用一根直径约为15厘米，长约1.8米的木杠，利用人体的重量上下跳动，挤压面团，使其展开，又反复折叠挤压，使之变薄。当面皮挤压到所需厚度后，用刀将其切成约I.6米×0.8米的小块，用小杠子卷好，再用刀切成细丝，用手抓起一抖，就成为金黄的细面。
加盟优势
舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合做法的派生面种，是“老杠子”面坊的主打产品，它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号“杠子面”。
舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其“滑、脆、鲜、香”的独特口味荣获大赛一等奖；同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名点风味小吃”。“不品杠子面，枉自到兴义”是食客对“杠子面”的最高赞誉。
舒记杠子面，色泽金黄，配上翠绿的葱花，鲜红的辣椒油，色、香、味俱佳，诱人食欲。面条人口，滑而不腻，脆而不生，回味悠长。
加盟条件
1、来电咨询、来杠子面加盟总部洽谈
2、店面搜寻与商圈评估
3、签订正式合约
4、人员教育训练与店面施工
5、训练总验收
6、正式开业与开店促销活动
7、舒记杠子面公司派专员定期巡回辅导
