太白酒是历史悠久的汉族传统名酒。始于商周,盛于唐宋,成名于太白山,闻名于唐李白,是中国最古老的酒种之一。选用优质高粱为原料,大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂,配以土暗窖固态续渣分层发酵,混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制,酒海贮存、自然老熟,科学勾兑而成。其品质清亮透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。曾被列入《中国名酒传》,被评为“陕西名酒”、“陕西名牌产品"等五十多项大奖。

太白酒太白酒何以出名?还有一段颇为有趣的传闻:当年金渠镇酒坊派了两个年轻伙计,抬着一坛美酒到斜谷关参加品酒大赛。时值炎夏,小伙计口渴难忍,在行路中找不到水喝,苦于无法,只好偷酒解渴,边走边喝。后来,遇见了一溪山水,便歇下来喝水,顺便打开酒坛盖子一看,两个伙计大吃一惊,坛里的酒不觉竟被他俩喝去近半。这可如何交差,怎么办呢?于是,他们急中生智,把山溪水掺进坛内充酒,以便混哄过去。谁料,到了赛酒场上,品酒的人打开酒坛,斟满杯品尝,却异香扑鼻,回味无穷。“一滴酒露落下肚,千粒珍珠滚下喉。”那甜酸苦辣咸,五味俱全,妙不可言,结果名列榜首,挂了头彩。回去后,掌柜问及原委,小伙计才暴露了真情。掌柜便与酿酒师、小伙计一道顺山溪查水源,原来是太白山顶流出的雪花水。此水蜿蜒流经太白山中,过岩层,滤沙砾,穿泥煤,既起了清洁过滤作用,又带入不少有益矿物质。因而,不惟水质清澈甘甜,又有矿物质的作用,故最适于酿美酒。从此,金渠酒的名声不胫而走。三秦大地遂有:“名酒产地有佳泉,更需精醅过严关。借得太白灵池水,酿成玉液醉八仙”的美谈